ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Αλατίζουμε και πιπερώνουμε το χοιρινό απ’ όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό. Αποσύρουμε το χοιρινό από την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το καρότο και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.

ΒΗΜΑ 2

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει το κρεμμύδι χρυσαφένιο χρώμα. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε την αποφλοιωμένη ντομάτα και τα ρεβίθια που έχουμε μουλιάσει από την προηγούμενη μέρα.

ΒΗΜΑ 3

Ρίχνουμε το νερό, τον πελτέ και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη δάφνη, το κύμινο, αλάτι και τη μαύρη σοκολάτα.

ΒΗΜΑ 4

Αδειάζουμε το μείγμα σε μικρά πήλινα, (ή πήλινη γάστρα), μοιράζουμε το χοιρινό, τις λιαστές ντομάτες και τα κλείνουμε με τα καπάκια τους ή με αλουμινόχαρτο το καθένα, τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C-160°C, μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια και το χοιρινό.

ΒΗΜΑ 5

Βγάζουμε τα πήλινα από τον φούρνο και προσθέτουμε τη φρέσκια ρίγανη, λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.