ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν. Πασπαλίζουμε τα μπαχαρικά (κόλιανδρο, κύμινο, πάπρικα) και μετά από 1΄ ρίχνουμε τις γαρίδες. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

ΒΗΜΑ 2

Ρίχνουμε τον χυμό των μανταρινιών και το λικέρ, ανάβουμε με ένα σπίρτο και φλαμπάρουμε προσεκτικά. Μόλις εξαφανιστούν οι φλόγες πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΒΗΜΑ 3

Βινεγκρέτ: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με έναν αυγοδάρτη. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα ανάμεικτα σαλατικά, τα ντοματίνια και την τριμμένη κολοκύθα. Ραντίζουμε με τη μισή βινεγκρέτ και ανακατεύουμε με τα χέρια ή δύο σπάτουλες.

ΒΗΜΑ 4

Μεταφέρουμε τα σαλατικά σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος, γαρνίρουμε με τις γαρίδες, πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο σουσάμι και ραντίζουμε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ. Σερβίρουμε αμέσως.