Γαλέος ψητός μαριναριστός με σος guacamole

ΥΛΙΚΑ

• [Μερίδες: 4]

• [Για το ψάρι]

• 1 κιλό γαλέο

• [Για τη μαρινάδα]

• 1 καρότο

• 1 κρεμμύδι μέτριο

• 1 πράσο

• 1 κουτ. σούπας πάπρικα

• 1 κουτ. γλυκού σκόνη σκόρδου

• 1 κουτ. γλυκού αλάτι

• 1 σφηνάκι σόγια σος

• 1 φλιτζ. ε.π. ελαιόλαδο

• [Για τη σος guacamole]

• 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι πλήρες

• 1 αβοκάντο

• ½ κρεμμύδι

• ⅓ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα

• 1 κουτ. γλυκού σκόνη σκόρδου

• 1 λεμόνι, τον χυμό

• αλάτι

• ε.π. ελαιόλαδο

• [Για το σερβίρισμα]

• ντομάτα

• φρέσκο κρεμμυδάκι

• άνηθο

• μαϊντανό