ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σκουπίζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου με χαρτί κουζίνας. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
ΒΗΜΑ 2
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, την μπίρα, το ούζο, το ελαιόλαδο και το αλάτι, μέχρι να σχηματιστεί ένας μέτριας πυκνότητας χυλός.
ΒΗΜΑ 3
Σε βαθύ σκεύος ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Περνάμε τα κομμάτια από το κουρκούτι και τα τηγανίζουμε στο λάδι σε δόσεις για λίγα λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν μια τραγανή και χρυσαφένια κρούστα. Τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.
ΒΗΜΑ 4
Σκορδαλιά: Βάζουμε στον πολυκόφτη όλα τα υλικά και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα μείγμα όχι εντελώς λείο -να νιώθουμε στο δόντι το τριμμένο καρύδι.
ΒΗΜΑ 5
Αν η σκορδαλιά βγει πολύ σφιχτή, την αραιώνουμε με λίγο νερό και ανακατεύουμε καλά.
