ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για την κρέμα: Βάζετε το γάλα σε κατσαρολάκι πάνω στη φωτιά σε μεσαία θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί προσθέτετε τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και τους κρόκους των αβγών, ανακατεύοντας διαρκώς με σύρμα χειρός για να μην κολλήσει η κρέμα.
ΒΗΜΑ 2
Μόλις το μίγμα πάρει βράση αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού, τη βανιλίνη και ανακατεύετε μέχρι το μίγμα να γίνει ομοιογενές.
ΒΗΜΑ 3
Για το σιρόπι: Ψιλοκόβετε το lemongrass (ή τη λουίζα). Βάζετε το νερό, τη γλυκόζη και το lemongrass στη φωτιά και μόλις ζεσταθούν προσθέτετε τη ζάχαρη. Όταν πάρει βράση το σιρόπι, αφήνετε να κοχλάσει για 1 λεπτό και το αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέτετε τα τρία φύλλα λουίζας και αφήνετε το μίγμα να αρωματιστεί για τουλάχιστον 10-15 λεπτά πριν το σουρώσετε.
ΒΗΜΑ 4
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Στήνετε το γαλακτομπούρεκο: Βουτυρώνετε καλά το ταψί και στη συνέχεια στρώνετε σταυρωτά τέσσερα φύλλα κρούστας, τα οποία βουτυρώνετε ένα προς ένα.
ΒΗΜΑ 5
Έπειτα αδειάζετε την κρέμα και καλύπτετε με τα φύλλα που προεξέχουν. Τα βουτυρώνετε και στρώνετε άλλα τρία φύλλα από πάνω, τα οποία βουτυρώνετε ένα προς ένα επίσης. Κόβετε όσο φύλλο προεξέχει από το ταψί και μαζεύετε προς τα μέσα το φύλλο στις άκρες του ταψιού.
ΒΗΜΑ 6
Χαράζετε ελαφρώς την επιφάνεια του γαλακτομπούρεκου και ψεκάζετε με λίγο νερό. Τέλος, ψήνετε στο για 40-45 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ένα όμορφο, ξανθό χρώμα.
ΒΗΜΑ 7
Όταν είναι έτοιμο το γαλακτομπούρεκο, σιροπιάζετε με χλιαρό σιρόπι.
ΒΗΜΑ 8
Φωτογραφία: Αναστασία Αδαμάκη - Food Styling: Αντωνία Κατή
