ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ξεπλένουμε και βράζουμε τις φακές για 10'. Τις σουρώνουμε και τις στραγγίζουμε καλά. Στην ίδια στεγνή κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 1΄ σε δυνατή φωτιά, κατόπιν προσθέτουμε την πιπεριά, το καρότο, τη δάφνη, τον κόλιανδρο και συνεχίζουμε για 2' ακόμα.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε τις φακές και τον πελτέ και σοτάρουμε για 2'-3'. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα ντοματάκια, αλάτι και πιπέρι. Συμπληρώνουμε με νερό, περίπου 1.200 ml. Αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Φροντίζουμε να έχει αρκετό ζωμό το φαγητό.
ΒΗΜΑ 3
Σοτάρουμε σε τηγάνι το ρύζι με λίγο ελαιόλαδο να γυαλίσει καλά, το σβήνουμε με λίγο κρασί και ρίχνουμε 1 ποτηράκι κρασιού νερό, μέχρι να μαλακώσει αλλά να κρατάει λίγο. Ρίχνουμε το ρύζι στις φακές, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε κλειστό σκεύος μέχρι να γίνει το ρύζι και να χυλώσει το φαγητό σαν ριζότο ή να μείνει με λίγο παραπάνω νερό, σαν σούπα.
ΒΗΜΑ 4
Συνταγή: Μαρία Διακάτου - Φωτογραφίες, Food styling: Εύα Μονοχάρη
