ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προετοιμάζετε τα υλικά: Ψιλοκόβετε κρεμμύδι και σέλερι, κόβετε σε ροδέλες το καρότο, καθαρίζετε τα σκόρδα.
ΒΗΜΑ 2
Σοτάρισμα: Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα να κάψει σε μεσαία προς χαμηλή ένταση και προσθέτετε το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο. Ανακατεύετε και τα σοτάρετε σιγά-σιγά για ένα δεκάλεπτο περίπου ώστε να βγάλουν τη νοστιμιά τους.
ΒΗΜΑ 3
Βράσιμο: Προσθέτετε τις φακές, τη δάφνη και το σκόρδο. Σοτάρετε μαζί με τα λαχανικά για άλλα 3′. Προσθέτετε 1 ½ λίτρο βρασμένο νερό, αλατοπίπερο, τα 50 ml μπαλσάμικο ξίδι και ανακατεύετε. Μόλις πάρουν βράση, σε χαμηλή πάντα ένταση, βάζετε καπάκι στη κατσαρόλα και αφήνετε να βράσουν για 45′ ή όσο χρειάζονται για να χυλώσουν ελαφρά.
Στη διάρκεια του βρασίματος ελέγχετε αν και πόσο ακόμη νερό χρειάζονται για να φτάσουν στο σημείο να χυλώσουν, να βγάλουν δηλαδή όλη τη νοστιμιά τους στο νερό, δίνοντας στη πορεία καφέ χρώμα στη σούπα που γίνεται παχύρευστη. Συμπληρώνετε ανάλογα μία ή δύο φορές από λίγο νερό για να μην μείνει στο τέλος αραιή η σούπα.
