ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου στα δύο αν θέλουμε να μειώσουμε τον χρόνο ψησίματος. Ψήνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 20' ή και παραπάνω, ανάλογα τον φούρνο. Αφήνουμε το κοτόπουλο να κρυώσει και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την πράσινη σαλάτα, το φαγόπυρο, τα ντοματίνια, τα καρύδια πεκάν, τα κομμάτια μάνγκο, ανανά και
και κοτόπουλου.
ΒΗΜΑ 3
Dressing: Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη σόγια, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι μαζί σε ένα μπολ.
ΒΗΜΑ 4
Ρίχνουμε το dressing πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά.
ΒΗΜΑ 5
Μοιράζουμε τη σαλάτα σε μπολ και σερβίρουμε αμέσως, συνοδεύοντας με κριτσίνια.
ΒΗΜΑ 6
Καρύδι Πεκάν: Πρόκειται για έναν καρπό από το Μεξικό και τις νότιες Πολιτείες της Αμερικής που έχει παρόμοιο σχήμα με εκείνο των καρυδιών, αλλά είναι πιο μακρόστενος και διαφέρει γευστικά. Η γεύση του είναι νόστιμη και γλυκιά και η υφή του βουτυράτη. Συνδυάζεται ωραία με ένα φρούτο – ταιριάζει υπέροχα με το μήλο, το αχλάδι, το σταφύλι και το ακτινίδιο.
Φωτογραφία: STUDIO LM
