Ένα από τα πιο δημοφιλή “βρώμικα” μάς συστήνεται σε μία πεντανόστιμη εκδοχή του.
Υλικά
- 8 μίνι πίτες για σουβλάκι
- 4 λουκάνικα χωριάτικα λεπτά, περασμένα σε καλαμάκι
- 500γρ. σπανάκι μόνο τα φύλλα χοντροκομμένα
- 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 2 κουτ. σούπας άνηθο
- 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 200γρ. γιαούρτι
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 4 αβγά τηγανητά
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Tips
- Αν δεν έχετε σχαροτήγανο, ψήνετε τα λουκάνικα κανονικά στο φούρνο ή στο γκριλ.
Διαδικασία
Βήμα 1
Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι τέσσερις πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτετε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια προσθέτετε το σπανάκι, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τα ντοματίνια, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να μαγειρευτούν για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτετε τον άνηθο, ανακατεύετε και το κρατάτε στην άκρη.
Βήμα 2
Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το γιαούρτι, αλάτι, πιπέρι, το ξύσμα λεμονιού, τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το κρατάτε στο ψυγείο.
Βήμα 3
Ψήνετε τα λουκάνικα σε ζεστό σχαροτήγανο για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν. Βγάζετε τα λουκάνικα, ζεσταίνετε τις πίτες για 1-2 λεπτά στο σχαροτήγανο και τις κρατάτε στην άκρη.
Βήμα 4
Αλείφετε τις πίτες με κρέμα γιαουρτιού, από πάνω βάζετε το σοταρισμένο σπανάκι, από ένα λουκάνικο στη μια άκρη και από ένα τηγανητό αβγό από την άλλη. Σερβίρετε αμέσως πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
