ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Μαρινάδα: Στο μπλέντερ πολτοποιούμε όλα τα υλικά της μαρινάδας, τη ρίχνουμε σε μπολ μαζί με το χοιρινό, ανακατεύουμε και μαρινάρουμε μέχρι και 12 ώρες στο ψυγείο.

ΒΗΜΑ 2

Στραγγίζουμε το κρέας και κρατάμε τη μαρινάδα. Σκουπίζουμε ταμποναριστά το ψαρονέφρι με χαρτί κουζίνας

ΒΗΜΑ 3

Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το ψαρονέφρι. Προσθέτουμε τη μαρινάδα και μαγειρεύουμε για 30΄, μέχρι να καραμελώσει η σάλτσα.

ΒΗΜΑ 4

Βγάζουμε το κρέας σε πιάτο και μετά από 5΄ κόβουμε το ψαρονέφρι σε φέτες.

ΒΗΜΑ 5

Αλείφουμε πολύ καλά το ψωμί εσωτερικά με μουστάρδα, βάζουμε το ζαμπόν και το χοιρινό, πίκλες και, τέλος, τυρί. Αλείφουμε τα ψωμάκια εξωτερικά με λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο και ψήνουμε σε τηγάνι ή τοστιέρα και από τις δύο πλευρές για 1΄ πιέζοντας καλά προς τα κάτω, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ζεσταθούν τα υλικά.

ΒΗΜΑ 6

Σερβίρουμε το κουβανέζικο σάντουιτς με έξτρα πίκλες.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη