ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές για 2'-3', μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2'. Ρίχνουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για λίγο ακόμα. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και το ξίδι.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα και 200 ml νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 30'.
ΒΗΜΑ 3
Παράλληλα, χωρίζουμε τις ρίζες του σέλινου από τα φύλλα, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε τα φύλλα και τα κόβουμε σε κομμάτια 5-6 εκ. Το ίδιο κάνουμε και με τα πράσα, κόβοντάς τα σε κομμάτια περίπου 3 εκ.
ΒΗΜΑ 4
Αφού περάσουν τα 30', προσθέτουμε στην κατσαρόλα το πράσο, το σέλινο, αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Ανακατεύουμε καλά και, αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε λίγο ακόμα νερό. Κλείνουμε με το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 40'.
ΒΗΜΑ 5
Περίπου 10' πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού, ανακινούμε το σκεύος και σερβίρουμε.
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
