ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Πλένουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε με ένα σφουγγάρι χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 1 ώρα. Έπειτα τις κόβουμε σε μικρούς κύβους μαζί με τη φλούδα.
ΒΗΜΑ 2
Στο μεταξύ, σε ένα μπολ βάζουμε το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το ξίδι, την κάππαρη, το λεμονοθύμαρο, τον μαϊντανό, τη λιαστή ντομάτα σε λεπτές λωρίδες, το φρέσκο κρεμμύδι και την πάπρικα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να μαριναριστούν μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
ΒΗΜΑ 3
Σερβίρουμε τις πατάτες με αλάτι, ελαιόλαδο, την κρεμμυδοσαλάτα και πάνω τα φιλέτα αντζούγιας και το κρίταμο.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
