ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μεγάλο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τις μπουκιές κοτόπουλου, ελαφρώς αλατισμένες, για να πάρουν χρώμα, για 7'-8'. Θέλουμε να έχουν χώρο για να τις γυρνάμε, οπότε, εάν δεν χωράνε σε μία δόση, τις σοτάρουμε σε δύο δόσεις.
ΒΗΜΑ 2
Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιάτο και προσθέτουμε στο τηγάνι τη ζάχαρη. Μόλις λιώσει και πάρει ένα ελαφρύ χρώμα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε ξύνοντας τον πάτο με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αρχίσουν τα κρεμμύδια να μαλακώνουν.
ΒΗΜΑ 3
Συνεχίζουμε ανακατεύοντας για 1΄ και προσθέτουμε το κρασί. Προσέχουμε να ξύνουμε τον πάτο για να μην πιάσει το κρεμμύδι και προσθέτουμε το ξίδι, τη σόγια σος, την κέτσαπ, το μπούκοβο και ένα φλιτζάνι νερό.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Κλείνουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για 5΄-6΄, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να γλασάρει η σάλτσα με τα κρεμμύδια.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το σουσάμι.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
