ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Αφαιρούμε το κεφάλια από τις σαρδέλες, τις ανοίγουμε σε πεταλούδα, αφαιρούμε το κεντρικό κόκαλο, τα εντόσθια και τα κοκαλάκια του γιακά πάνω-πάνω στα φιλέτα, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε.

ΒΗΜΑ 2

Απλώνουμε τα φιλέτα σε ένα ταψί με την ανοιγμένη μεριά προς τα πάνω και αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το σκόρδο, τον μαϊντανό και το κύμινο και αλείφουμε με το μείγμα τις σαρδέλες.

ΒΗΜΑ 3

Κόβουμε τις φέτες του τοστ σε 4-5 κομμάτια και χτυπάμε σε δόσεις στο μούλτι μέχρι να γίνουν λεπτά ψίχουλα. Τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και πασπαλίζουμε με αυτό το μείγμα τις σαρδέλες.

ΒΗΜΑ 4

Τις ψήνουμε σε καυτό γκριλ φούρνου για 3΄-4΄, μέχρι να τραγανίσουν τα ψίχουλα και να ψηθούν οι σαρδέλες. Σερβίρουμε με λεμόνι.