ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Βάζετε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το μπαχάρι, τη δάφνη, το σκόρδο, τη φλούδα πορτοκαλιού και νερό μέχρι να το σκεπάσει.

ΒΗΜΑ 2

Αφήνετε το κρέας να μαγειρευτεί για 1 ώρα περίπου, ξαφρίζοντας ανά διαστήματα.

ΒΗΜΑ 3

Το στραγγίζετε καλά και το κρατάτε στην άκρη. Ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ μπόλικο αλάτι, πιπέρι, το θρούμπι, ανακατεύετε και βάζετε το κρέας. Το καλύπτετε καλά με το μίγμα, σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε στο ψυγείο για 1 μέρα τουλάχιστον.

ΒΗΜΑ 4

Σερβίρετε το χοιρινό κομμένο σε λεπτές φέτες σαν αλλαντικό, περιχυμένο με λίγο ελαιόλαδο πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.