ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ετοιμάζουμε την μαρινάδα για το ψάρι: Σε τηγάνι χωρίς λάδι καίμε τις πιπεριές χαλαπένιο και φλωρίνης από όλες τις πλευρές και τις ρίχνουμε σε μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, τον κόλιανδρο, την πάπρικα, μία κουτάλια της σούπας ελαιόλαδο. Πολτοποιούμε έως ότου αποκτήσουμε μία παχύρρευστη πάστα.

ΒΗΜΑ 2

Σε βαθύ σκεύος τοποθετούμε τους κύβους από τον τόνο, αλάτοπιπερώνουμε και μαρινάρουμε με την σάλτσα. Ψήνουμε για 5 λεπτά τις brochetas από όλες τις πλευρές και κρατάμε στην άκρη σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο.

ΒΗΜΑ 3

Στην συνέχεια πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα φασόλια, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον ζωμό ψαριού και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε σε βαθύ σκεύος πρώτα με τον πουρέ φασολιών και από πάνω στήνουμε τις brochetas. Πασπαλίζουμε με πάπρικα.

ΒΗΜΑ 4

Φωτογραφία: Διογένης Παπαδόπουλος