ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε χλιαρό νερό λιώνουμε τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη. Βάζουμε τα υγρά στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο. Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 10΄.
Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 45' να ξεκουραστεί.
ΒΗΜΑ 2
Ζυμώνουμε με τα χέρια για 2' με 3', βάζουμε τη ζύμη σε μια μακρόστενη λαδωμένη φόρμα για κέικ (35x13 εκ.) και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλα 20'.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, αλείφουμε το μπριός με χτυπημένο κρόκο αυγού και ψήνουμε για περίπου 40΄ στους 180°C μέχρι να πάρει ένα ωραίο σκούρο χρώμα.
ΒΗΜΑ 4
Ξεφουρνίζουμε, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα πριν το κόψουμε σε φέτες.
Styling—ΤΖΑΝΝΉΣ ΣΙΦΝΑΊΟΣ, Food styling—ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ Φωτογραφίες—LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
