Το περίφημο πιάτο με μπιφτέκια και τηγανητά αβγά, που ήταν πολύ της μόδας τις δεκαετίες ’50, ’60 και ’70 και θεωρείται από τα κλασικά πιάτα της αστικής αθηναϊκής κουζίνας, βρίσκουν και σήμερα μία θέση στο τραπέζι μας και ενθουσιάζουν με τη γεύση τους μικρούς και μεγάλους.
Υλικά
- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο, από στήθος
- 6 αβγά
- 200γρ. ψωμί μπαγιάτικο, καλά μουλιασμένο σε γάλα
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
- 150γρ. κασέρι λεπτοτριμμένο
- 6 κουτ. γλυκού βούτυρο για το τηγάνισμα των αβγών
- 1 πρέζα μπαχάρι τριμμένο
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τον κιμά και το μουλιασμένο ψωμί ελαφρά στυμμένο. Προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι και με τα χέρια σας ζυμώνετε τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα.Βήμα 2
Πασπαλίζετε με το μπαχάρι, τη γλυκιά πάπρικα, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι. Ρίχνετε και το τριμμένο κασέρι. Ξαναζυμώνετε για να ομοιογενοποιηθούν και τα υπόλοιπα υλικά.Βήμα 3
Χωρίζετε τον κιμά σε έξι ισοβαρείς μπάλες και τις ακουμπάτε σε ένα δίσκο, τις σκεπάζετε με μια πετσέτα και τις αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα. Αμέσως μετά πλάθετε μπιφτέκια και τα ψήνετε στο φούρνο στους 200οC και μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από την πάνω μεριά.Βήμα 4
Όσο ψήνονται τα μπιφτέκια σε ένα σαγανάκι τηγανίζετε τα έξι αβγά ένα ένα χρησιμοποιώντας από 1 κουτ. γλυκού βούτυρο κάθε φορά. Τα αλατίζετε και τα πιπερώνετε.Βήμα 5
Μόλις ετοιμαστούν τα μπιφτέκια τα βγάζετε από το φούρνο, βάζετε από ένα σε κάθε πιάτο και πάνω τους τοποθετείτε από ένα τηγανητό αβγό. Γαρνίρετε τα πιάτα με πατάτες τηγανητές και τα συνοδεύετε με πράσινη σαλάτα.Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
