ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο να καλυφθεί ο πάτος. Αλευρώνουμε το αρνί, τινάζουμε να φύγει η περίσσεια και το τσιγαρίζουμε σε δόσεις να πάρει χρώμα παντού.
ΒΗΜΑ 2
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα υγρά από το τηγάνι και το αρνί, λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και το σκόρδο, το οποίο σοτάρουμε λίγο να βγάλει το άρωμά του. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, μία πατάτα κομμένη στη μέση και το μισό λεμόνι. Προσθέτουμε ζεστό νερό να καλυφθεί το αρνί και κλείνουμε με καπάκι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει καλά το αρνί. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
ΒΗΜΑ 3
Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά βγάζουμε την κομμένη πατάτα σε ένα πιάτο και τη λιώνουμε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και μπόλικο λεμόνι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Μόλις δέσει η σάλτσα σερβίρουμε το αρνάκι σε πιάτα με λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω και πατάτες τηγανητές στο πλάι για συνοδεία.
Φωτογραφία: Όλγα Δέικου
