ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό. Αφήνουμε στην άκρη για 10΄. Κατόπιν προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.
ΒΗΜΑ 2
Γέμιση: Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Σοτάρουμε σε μεγάλο τηγάνι το κρεμμύδι με τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Ρίχνουμε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε.
ΒΗΜΑ 3
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και τα ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε στρογγυλό σχήμα. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μισή πλευρά της κάθε ζύμης, σηκώνουμε και φέρνουμε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη καλύπτοντας τη γέμιση και δημιουργώντας ένα μισοφέγγαρο. Κλείνουμε καλά τσιμπώντας τις άκρες της ζύμης. Επαναλαμβάνουμε άλλες τρεις φορές την διαδικασία.
ΒΗΜΑ 4
Αλείφουμε με λίγο αυγό τις επιφάνειες των ψωμιών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30΄. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο προτού σερβίρουμε. Εναλλακτικά τις τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο μεριές.
Φωτογραφία: Όλγα Δέικου
