ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σωτάρουμε τα υλικά της γέμισης σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για περίπου 10 λεπτά και κρατάμε στην άκρη. Αλατίζουμε. Για την προετοιμασία της μαρμελάδας, βάζουμε σε κατσαρόλα τα υλικά της συνταγής και αφού πάρουν βράση συνεχίζουμε για 20 με 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφού κρυώσει τοποθετούμε σε μπλέντερ και πολτοποιούμε.

ΒΗΜΑ 2

Σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι βάζουμε την τορτίγια , το τριμμένο τυρί και απλώνουμε τις σωταρισμένες πιπεριές, κρεμμύδια. Βάζουμε τα φρέσκα σύκα και σε διάσπαρτα σημεία μαρμελάδα σύκου. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και αποσύρουμε.

ΒΗΜΑ 3

Φωτογραφία: Διογένης Παπαδόπουλος