ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζύμη: Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με το αλάτι. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Κατόπιν ρίχνουμε τη διαλυμένη μαγιά με το γάλα στο μπολ με το αλεύρι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ελαστική ζύμη. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε με λίγο νερό. Καλύπτουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
ΒΗΜΑ 2
Γέμιση: Πλένουμε τις σαρδέλες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
ΒΗΜΑ 3
Πάνω σε μια καθαρή και ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο με τη βοήθεια ενός πλάστη. Το στρώνουμε σε ένα στρογγυλό ταψί αλειμμένο με βούτυρο, φροντίζοντας να εξέχουν οι άκρες του από τα πλαϊνά. Στρώνουμε τα κρεμμύδια, κατόπιν τα ντοματίνια, στη συνέχεια τις σαρδέλες και τέλος, τη γραβιέρα. Γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα και ώστε να δημιουργηθεί ένα χοντρό στεφάνι (κόθρος). Αλείφουμε την πίτα με βούτυρο και πασπαλίζουμε με ρίγανη και την ψήνουμε για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Studiom.com - Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
