ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Αφαιρούμε τα κεφάλια, τα εντόσθια και το κεντρικό κόκαλο από τις σαρδέλες. Χοντροκόβουμε τα φιλέτα και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Το μείγμα θα πρέπει να βγει μαλακό, αλλά όχι πολύ χυλωμένο. Εάν είναι πολύ υδαρές, προσθέτουμε λίγη ακόμα φρυγανιά.
ΒΗΜΑ 2
Σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε μπόλικο ηλιέλαιο. Μόλις κάψει, παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
ΒΗΜΑ 3
Στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας και ραντίζουμε με ξίδι μόνο πριν το από σερβίρισμα.
ΒΗΜΑ 4
Styling: Τζαννής Σιφναίος - Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης - Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
