ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Για την αλμύρα με κρύα σάλτσα ντομάτας: Σε άφθονο καυτό νερό βράζουμε την αλμύρα για περίπου 10΄ ή όσο χρειαστεί ώστε να μαλακώσει, αλλά να μην παραβράσει. Τη στραγγίζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες, τα σκόρδα, τον χυμό του λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

ΒΗΜΑ 2

Για τις σκορδάτες γαρίδες: Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σπάμε δύο από τις σκελίδες σκόρδο και τις βάζουμε στο τηγάνι, αρωματίζουμε το λάδι και τις αφαιρούμε. Προσθέτουμε το κοκκινοπίπερο, αλάτι, πιπέρι ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο τηγάνι τις γαρίδες και τα υπόλοιπα σκόρδα. Τις μαγειρεύουμε για 2΄ από κάθε πλευρά, δυναμώσουμε τη φωτιά και σβήνουμε με το ούζο. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τον μαϊντανό, την καυτερή πιπεριά και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Σερβίρουμε τις γαρίδες με το λαδάκι τους και την αλμύρα με την κρύα σάλτσα ντομάτας.

ΒΗΜΑ 3

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη