Αγκινάρες με ανθότυρο στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ

• 12 μεγάλες ολόκληρες αγκινάρες, βρασμένες
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• [Για τη γέμιση]
• 1 φλιτζάνι ανθότυρο θρυμματισμένο
• ½ φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη + λίγη επιπλέον
• 4 κλαδάκια άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 4 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 αβγά
• ½ κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 1 φλιτζανάκι του καφέ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• λίγη φρυγανιά τριμμένη
• ελαιόλαδο για το ταψί