ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Για τη σάλτσα πάπρικας: Ρίχνετε όλα τα υλικά μαζί στο μούλτι και χτυπάτε καλά, μέχρι να πάρετε μια λεία αλοιφή.

ΒΗΜΑ 2

Για τη σάλτσα της δροσιάς: Ψιλοκόβετε τον άνηθο ή το μάραθο τον βάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πάπρικα, το δυόσμο και ανακατεύετε. Ρίχνετε και το χυμό και το ξύσμα από τα λεμόνια και ελαιόλαδο, αλατίζετε, ανακατεύετε και σερβίρετε.

ΒΗΜΑ 3

Για το τζατζίκι με λαχανικά χωρίς σκόρδο: Τρίβετε στον τρίφτη του κρεμμυδιού το κολοκυθάκι, το καρότο, το πράσινο μήλο και το αγγούρι χωρίς τα σπόρια του. Τα ρίχνετε όλα σε ένα μεγάλο σουρωτήρι, τα αλατίζετε και τα στύβετε καλά. Τα αφήνετε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν όλα τα υγρά τους.

ΒΗΜΑ 4

Έπειτα τα ανακατεύετε με το γιαούρτι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το δυόσμο και τον άνηθο. Προσθέτετε το ελαιόλαδο, το ξίδι, το χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε και πασπαλίζετε με πάπρικα ή μπούκοβο.

ΒΗΜΑ 5

Φωτογραφία: Γιωργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb