ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ετοιμάζετε τα βερίκοκα: Τα ανοίγετε στη μέση, αφαιρείτε κουκούτσι και κοτσανάκι. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο, ρίχνετε τα βερίκοκα και τα σοτάρετε καλά. Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα ανακατεύετε χωρίς να τα σπάσετε.
ΒΗΜΑ 2
Αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε να περιμένουν.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Σε μια ταρτιέρα στρώνετε το φύλλο της σφολιάτας, να καλύψει πάτο και τοιχώματα. Την ψήνετε μόνη της στο φούρνο για 10 λεπτά.
ΒΗΜΑ 4
Στο μεταξύ βάζετε τα ξασπρισμένα αμύγδαλα στο μπλέντερ μαζί με το λικέρ, τη ζάχαρη και το γάλα και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν ένας πολτός. Αν σας δυσκολεύει το χτύπημα, ρίχνετε λίγο ακόμα γάλα.
ΒΗΜΑ 5
Βγάζετε τη σφολιάτα από τον φούρνο και ρίχνετε μέσα την πάστα αμυγδάλου, με τέτοιο τρόπο που να σκεπαστεί όλος ο πάτος της. Τοποθετείτε από πάνω τα βερίκοκα στριμωγμένα και περιχύνετε με όσο σιρόπι έχει μείνει μέσα στο τηγάνι.
ΒΗΜΑ 6
Ψήνετε ξανά την τάρτα στο φούρνο για 20 λεπτά επιπλέον και μέχρι η σφολιάτα να πάρει ένα ωραίο χρυσό χρώμα. Σερβίρετε μαζί με παγωτό βανίλια.
ΒΗΜΑ 7
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Tina Webb
