ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Χτυπάτε τα αβγά σε μεγάλο μπολ και προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το σφουγγάτο, εκτός από το ελαιόλαδο.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε μέτριο ταψί (32εκ. διάμετρο) και το βάζετε να κάψει στο φούρνο για 6-8 λεπτά. Το βγάζετε από το φούρνο και ρίχνετε μέσα το μίγμα των αβγών. Το στρώνετε ομοιόμορφα και το ξαναβάζετε στο φούρνο να ψηθεί για 25-30 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα.
ΒΗΜΑ 3
Ετοιμάζετε τη γαρνιτούρα: Σε μέτριο τηγάνι βάζετε το λάδι να κάψει και προσθέτετε τις ντοματούλες. Μόλις μαλακώσουν και πάρουν λίγο χρώμα τις βγάζετε. Δεν πρέπει να είναι λιωμένες.
ΒΗΜΑ 4
Βγάζετε το σφουγγάτο από το φούρνο. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με ψιλοκομμένο άνηθο, κόβετε το σφουγγάτο σε τρίγωνα κομμάτια και το σερβίρετε ζεστό μαζί με τα ντοματάκια πασπαλισμένα με χοντρό αλάτι.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food styling: Αντωνία Κατή
