ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και έπειτα προσθέτετε το κρέας. Αφήνετε να πάρει λίγο χρώμα και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε την ντομάτα, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι.
ΒΗΜΑ 2
Σιγοβράζετε το κρέας για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με τη σάλτσα του, η οποία δεν πρέπει να είναι αραιή αλλά δεμένη καλά. Αφήνετε λίγο να κρυώσει και προσθέτετε τους κύβους του τυριού.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Κόβετε ένα «καπάκι» από τα ψωμάκια περίπου 1,5εκ. πάχους. Αφαιρείτε την ψίχα από το κάτω μέρος του ψωμιού μέχρι να μείνει με πάχος 1,5εκ. περίπου στα πλάγια και στον πάτο. Μοιράζετε το κοκκινιστό κρέας με το τυρί στα ψωμάκια και τα σκεπάζετε με τα καπάκια. Τυλίγετε το κάθε ψωμάκι σε λαδόκολλα και τα τοποθετείτε σε ταψί με το δίπλωμα της λαδόκολλας από κάτω.
ΒΗΜΑ 4
Ψήνετε τα ψωμάκια στον φούρνο για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να κάνει λίγη κρούστα το ψωμί. Σερβίρετε τα ψωμάκια στα πιάτα μαζί με τη λαδόκολλα. Συνοδεύετε το φαγητό με τηγανητές πατάτες και χωριάτικη σαλάτα.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling: Elena Jeffrey
