ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάζετε στη φωτιά ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι και ρίχνετε τα πράσα μαζί με το κρεμμύδι. Προσθέτετε λίγο νερό και αφήνετε να αχνιστούν. Όταν εξατμιστεί όλο το νερό προσθέτετε το ελαιόλαδο και τα σοτάρετε για 2 λεπτά.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνετε τον κιμά και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας με σπάτουλα μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το μπαχάρι και σβήνετε με το κρασί. Μαγειρεύετε λίγο ακόμα μέχρι να στεγνώσει εντελώς η γέμιση.
ΒΗΜΑ 3
Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει. Προσθέτετε τον μαϊντανό, το τριμμένο κασέρι, τα αβγά και ανακατεύετε καλά.
ΒΗΜΑ 4
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180C. Λαδώνετε το ταψί σας και στρώνετε το πρώτο φύλλο αφήνοντας να εξέχει από το ταψί. Αδειάζετε μέσα τη γέμιση στρώνετε από πάνω το δεύτερο φύλλο ελαφρώς σουρωτά.
ΒΗΜΑ 5
Συγυρίζετε την πίτα περιμετρικά και τη χαράζετε με ένα μαχαίρι. Ραντίζετε την πίτα με νερό και την ψήνετε για 50 λεπτά περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Τη σερβίρετε ζεστή, όχι καυτή.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία - Food styling: Αντωνία Κατή
