ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βράζετε τις φακές σε ένα κατσαρολάκι για 5 λεπτά, τις στραγγίζετε και πετάτε το νερό.
ΒΗΜΑ 2
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και κατόπιν το σκόρδο, το κάρι και το κύμινο. Προσθέτετε τα χοντροκομμένα λαχανικά και σοτάρετε για 5-6 λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνετε το ζωμό λαχανικών και ανακατεύετε.
ΒΗΜΑ 3
Όταν αρχίσει να κοχλάζει ο ζωμός χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε τις προβρασμένες φακές. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 20-25 λεπτά περίπου, μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και οι φακές και να χυλώσει το φαγητό. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τον κόλιανδρο. Ανακατεύετε.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρετε το φαγητό σε πιάτα γαρνίροντας με δύο τρία φυλλαράκια κόλιανδρου. Συνοδεύετε με ζεστό ψωμί, γιαούρτι στραγγιστό και μια σαλάτα εποχής.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
