ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το μπέικον για λίγα λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και το κρατάτε στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2
Κόβετε τις πατάτες στη μέση και βγάζετε τη σάρκα από κάθε μισό πατάτας, ώστε να δημιουργήσετε μια μεγάλη λακκούβα.
ΒΗΜΑ 3
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το τυρί με τη μισή ποσότητα μπέικον. Βάζετε τις πατάτες σε ταψί, τις αλατοπιπερώνετε, μοιράζετε μέσα το μίγμα του τυριού και τις ραντίζετε με ελαιόλαδο.
ΒΗΜΑ 4
Σπάτε ένα ένα τα αβγά σε μπολ και βάζετε από ένα πάνω σε κάθε πατάτα. Πασπαλίζετε με όσο μίγμα τυριού περίσσεψε, αλατοπιπερώνετε και ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο για 18-20 λεπτά.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρετε αμέσως πασπαλίζοντας τις πατάτες με το υπόλοιπο μπέικον, μαϊντανό και μπούκοβο.
