ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρίζετε το ψάρι από τα βράγχια και τα έντερα αλλά, προσοχή, όχι από τα λέπια!

ΒΗΜΑ 2

Βάζετε στην κοιλιά του ψαριού τα μυρωδικά και τα αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο.

ΒΗΜΑ 3

Χτυπάτε ελαφρά τα ασπράδια των αβγών και ρίχνετε μέσα το αλάτι. Ανακατεύετε το μίγμα να γίνει σαν πηχτός χυλός.

ΒΗΜΑ 4

Απλώνετε λίγο από το μίγμα στη βάση ενός ταψιού, ακουμπάτε το ψάρι και ρίχνετε το υπόλοιπο μίγμα του αλατιού σκεπάζοντας το ψάρι. Το στρώνετε με τα χέρια σας για να καλυφθεί τελείως το ψάρι. Ψήνετε το ψάρι στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά, μέχρι το μίγμα με το αλάτι να κάνει χρυσόξανθη κρούστα

ΒΗΜΑ 5

Βγάζετε το ψάρι από το φούρνο και το αφήνετε για περίπου 10 λεπτά. Σπάτε την κρούστα και με προσοχή την αφαιρείτε. Ξεκολλάτε προσεκτικά την πέτσα του ψαριού μαζί με τα λέπια και σερβίρετε.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία Αναστασία Αδαμάκη - Food Styling: Aντωνία Κατή