ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε τη μισή ποσότητα από τον κιμά και ανακατεύετε μέχρι να ροδίσει. Τον αποσύρετε και αφήνετε να κρυώσει.

ΒΗΜΑ 2

Βράζετε το ρύζι σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Το στραγγίζετε καλά και το προσθέτετε στο σοταρισμένο κιμά που έχει κρυώσει. Ρίχνετε τον υπόλοιπο κιμά, το μαϊντανό, το τυρί και όλα τα μπαχαρικά. Ζυμώνετε καλά με τα χέρια μέχρι να δέσει το μίγμα και να γίνει ομοιογενές. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος βρέχετε τα χέρια σας με ζεστό νερό ή ξίδι ή κρασί για να αφρατέψει ο κιμάς. Πλάθετε το μίγμα του κιμά σε ομοιόμορφα, στενόμακρα σουτζουκάκια και τα πιέζετε ελαφρά με την παλάμη σας ώστε η επιφάνειά τους να γίνει επίπεδη. Χτυπάτε τα αβγά σε ένα μπολάκι και βάζετε το αλεύρι σε ένα επίπεδο πιάτο. Πρώτα αλευρώνετε τους κεφτέδες και στη συνέχεια τους βουτάτε στο αβγό. Ύστερα τους τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να χρυσίσουν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε τους κεφτέδες ζεστούς. Τους συνοδεύετε με σαλάτα από ντομάτα, αγγούρι και κρεμμύδι κομμένα σε κύβους και πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο δυόσμο. Περιχύνετε τη σαλάτα με ελαιόλαδο, λίγες σταγόνες λεμονιού και αλατοπίπερο.

ΒΗΜΑ 3

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης - Food Styling: Elena Jeffrey