ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Μαρινάρετε το κρέας από την προηγούμενη ημέρα σε ένα μεγάλο μπολ με τους χυμούς από τα εσπεριδοειδή, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο.

ΒΗΜΑ 2

Την επομένη βγάζετε το κρέας από τη μαρινάδα του, το αλατοπιπερώνετε καλά και το βάζετε σε μια γάστρα. Αλατοπιπερώνετε τις πατάτες και τα κυδώνια που έχετε καθαρίσει και κόψει κυδωνάτα και τα βάζετε γύρω από το κρέας.

ΒΗΜΑ 3

Ρίχνετε και τη μαρινάδα του κρέατος στο σκεύος, κλείνετε με το καπάκι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC στον αέρα για 2 ώρες.

ΒΗΜΑ 4

Κατόπιν αφαιρείτε το καπάκι, αλείφετε το κρέας με λίγο μέλι και ξαναβάζετε στον φούρνο για να γκρατιναριστεί και να ροδίσει όμορφα.

ΒΗΜΑ 5

Σερβίρετε το κρέας σε πιατέλα και γύρω του αραδιάζετε ομοιόμορφα τις πατάτες και τα κυδώνια.