ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Βάζετε αποβραδίς τα ρεβίθια να φουσκώσουν σε άφθονο κρύο νερό. Να το αλλάζετε πού και πού, και το πρωί, προτού ξεκινήσετε να μαγειρεύετε, να τα ξεπλύνετε καλά με κρύο νεράκι. Αφού λοιπόν τα ξεπλύνετε καλά, τα αδειάζετε σε μια μεγαλούτσικη κατσαρόλα.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνετε μέσα το τριμμένο κρεμμύδι, πασπαλίζετε με τη ρίγανη, αλατίζετε, ρίχνετε το λάδι, ανακατεύετε με ένα κουτάλι και συμπληρώνετε τόσο χλιαρό νερό ώστε να σκεπάσει τα ρεβίθια κατά δύο δάχτυλα. Καπακώνετε την κατσαρόλα και αφήνετε να πάρει βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά, ίσα ίσα να βράζουν τα ρεβίθια. Αφήνετε να βράσουν για περίπου 1½-2 ώρες, ανακατεύοντάς τα πού και πού για να μην κολλήσουν. Τέλος, περιχύνετε τη ρεβιθάδα με το χυμό λεμονιού και τη σερβίρετε στα πιάτα.
ΒΗΜΑ 3
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
