Ένα ξεχωριστό πρασόρυζο, με σέλινο και αυγολέμονο, αλλά με κόκκινο χρώμα χάρη στον πελτέ ντομάτας.
Υλικά
- 2 πράσα κομμένα σε χοντρές ροδέλες
- 1 κιλό σέλινο
- 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
- ½ φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 1 αυγό
- xυμό από 1½ λεμόνι
Για το αυγολέμονο
Διαδικασία
Βήμα 1
Ζεματίζετε το σέλινο για 2-3 λεπτά σε νερό που βράζει και το σουρώνετε.
Βήμα 2
Βάζετε σε δεύτερη κατσαρόλα τα πράσα και τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους. Προσθέτετε το σέλινο και το ελαιόλαδο, ανακατεύετε και σκεπάζετε με νερό.
Βήμα 3
Μόλις πάρουν δυο βράσεις, ρίχνετε πάνω στα λαχανικά το ρύζι, χωρίς να ανακατέψετε, και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Αφήνετε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για 10 λεπτά. Προσθέτετε τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Αν χρειαστεί συμπληρώνετε λίγο νερό.
Βήμα 4
Ετοιμάζετε το αυγολέμονο, περιχύνετε το φαγητό και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Φωτογραφία: Σωτήρης Παπανικολάου - Food Styling: Αντωνία Κατή
