ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τον μπακαλιάρο: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200οC. Αναμιγνύετε τους χυμούς και τα ξύσματα των εσπεριδοειδών και κρατάτε το 1/3 στην άκρη.
ΒΗΜΑ 2
Ανακατεύετε το υπόλοιπο μίγμα εσπεριδοειδών με το σκόρδο και το ελαιόλαδο (κρατάτε λίγο στην άκρη). Αραδιάζετε τον μπακαλιάρο σε λαδωμένο ταψάκι, περιχύνετε με το μίγμα ελαιόλαδου και πιπερώνετε.
ΒΗΜΑ 3
Τοποθετείτε από μία φέτα εσπεριδοειδούς πάνω σε κάθε φιλέτο, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά σκεπασμένο και για 5 λεπτά ξεσκέπαστο.
ΒΗΜΑ 4
Ανακατεύετε σε τηγάνι τα καρότα με το σιρόπι σφενδάμου, προσθέτετε το κάρι, το ελαιόλαδο που κρατήσατε και το χυμό και μαγειρεύετε μέχρι τα καρότα να απορροφήσουν τα υγρά του τηγανιού. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τον κόλιανδρο και σερβίρετε μαζί με τον μπακαλιάρο.
