ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200οC. Σκουπίζετε καλά τα μανιτάρια και τα χωρίζετε από τα ποδαράκια τους. Ψιλοκόβετε τα ποδαράκια και τα σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με την καυτερή πιπερίτσα.
ΒΗΜΑ 2
Βάζετε σε μπολ το ανθότυρο μαζί με το ξύσμα λεμονιού, το μίγμα των ψιλοκομμένων και σοταρισμένων μανιταριών, το σκόρδο, το φρέσκο βούτυρο και το τριμμένο τυρί. Αλατοπιπερώνετε, αρωματίζετε τη γέμιση με τη ρίγανη και ανακατεύετε καλά.
ΒΗΜΑ 3
Γεμίζετε τα μανιτάρια με το μίγμα και τα αραδιάζετε σε ρηχό ταψί. Τα ψήνετε στον φούρνο για 20 λεπτά, μέχρι δηλαδή να λιώσουν τα τυριά και να ροδίσει η επιφάνειά τους.
ΒΗΜΑ 4
Τα σερβίρετε σε πιατέλα πάνω από φυλλαράκια ρόκας και, αν θέλετε, γαρνίρετε μερικές φλούδες παρμεζάνας πάνω από κάθε γεμιστό μανιτάρι. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό για ορεκτικό.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφίες: Κων/νος Καφίρης / Food styling: Elena Jeffrey
