ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Ζεσταίνετε σε μια χαμηλή κατσαρόλα 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, προσθέτετε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα σκόρδα, την κολοκύθα και σοτάρετε για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνετε το αρνί, τα μπαχαρικά, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Σβήνετε με το ζωμό, προσθέτετε την ντομάτα και τα αφήνετε να πάρουν βράση.
ΒΗΜΑ 3
Μεταφέρετε το φαγητό σε γάστρα, κλείνετε και ψήνετε στον φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά. Κατόπιν, προσθέτετε τα ρεβίθια, τα βερίκοκα, ανακατεύετε και ψήνετε για άλλα 30 λεπτά.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρετε το φαγητό ζεστό και συνήθως συνοδεύεται με ρύζι και αραβικές πίτες ψημένες.
ΒΗΜΑ 5
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb
