Στα Πατήσια, απέναντι από τον σταθμό του Αγίου Ελευθερίου, υπάρχει το χασάπικο του Tommy the Butcher. Η φράση «Not a traditional Butcher Shop», που υπάρχει στην είσοδο γραμμένη σε στιλ γκράφιτι, μάς βάζει αμέσως στο νόημα.
Ο Tommy δεν είναι ο κρεοπώλης που έχουμε συνηθίσει. Το ίδιο και ο χώρος του κρεοπωλείου που έχει. Μπαίνοντας μέσα, είναι λες και μια σειρά από στερεότυπα γύρω από το πώς πρέπει να δείχνει ένα μαγαζί που πουλά κρέας ακυρώνονται. Οι λευκοί τοίχοι του μαγαζιού είναι γεμάτοι γκράφιτι σε χρώμα μπλε και κόκκινο, όμοια μ’ εκείνα που βλέπουμε σε τοιχογραφίες γειτονιών που συχνάζουν skaters. Αυτό το τόσο διαφορετικό χασάπικο, από το οποίο η γειτονιά ψωνίζει κρέας, είναι το hip-hop ή funky κρεοπωλείο της πρωτεύουσας.
Ο Tommy the Butcher, aka Θωμάς Τσεκούρας, μας λέει: «Ήθελα ο χώρος που θα δούλευα, που θα πέρναγα τη μέρα μου, να είναι η συνέχεια του εαυτού μου, να έχει το δικό μου στίγμα. Να σου φέρω ένα παράδειγμα. Ως παιδί μου άρεσαν τα Playmobil. Όταν σκεφτόμουν πώς θα ήθελα να είναι το λογότυπο του μαγαζιού, είπα πως θα ήθελα ένα ανθρωπάκι που το κεφάλι του να μοιάζει με εκείνο των παιχνιδιών που έπαιζα μικρός. Μετά ήταν και το άλλο. Μου αρέσει το skate. Μου αρέσει το hip-hop. Το να έχω ένα ακόμα κρεοπωλείο στην Αθήνα δεν μου έλεγε κάτι. Ήθελα να βάλω τον εαυτό μου και την αισθητική μου μέσα και έξω από αυτό. Κάλεσα φίλους μου που κάνουν γκράφιτι να ζωγραφίσουν τους εξωτερικούς και εσωτερικούς τοίχους. Πολλοί λένε πως αυτό που έκανα ήταν ασύμβατο με την ιδέα του χασάπικου. Καμία σχέση. Αγαπώ πολύ τη δουλειά μου. Ίσως ακουστεί περίεργο, ίσως να μην το βλέπεις με την πρώτη ματιά, εγώ πάντα χασάπης ήθελα να γίνω».
Η ιστορία του Θωμά ξεκινά από τον πατέρα του, Ιωάννη Τσεκούρα, ο οποίος από νεαρή ηλικία αφιερώθηκε στην τέχνη του κρέατος, χτίζοντας μια σχέση εμπιστοσύνης με τους πελάτες και μια βαθιά γνώση πάνω στο καλό κρέας. Το δικό του μαγαζί είναι στον Περισσό.
Ο Θωμάς επιστρέφει στην εποχή που ήταν παιδί: «Έμαθα τη δουλειά the hard way, δίπλα στον πατέρα μου. Ήταν απαιτητικός, δουλεύαμε 14ωρα, αλλά έμαθα τα μυστικά της. Μετά, όταν τελείωσα το Λύκειο, πήγα στη ΣΕΚ Αθηνών. Πήρα τη βεβαίωση ότι μπορώ να εργαστώ ως κρεοπώλης και μπήκα στο επάγγελμα. Άνοιξα το μαγαζί μου το 2017. Από τότε μέχρι σήμερα ξέρω ότι η δουλειά γύρω από το κρέας δεν είναι ποτέ στάσιμη. Η εξέλιξη πρέπει να είναι συνεχής. Παράλληλα άρχισα να κάνω TikTok και social media. Εκεί δείχνω τι κάνω, πώς το κάνω, πώς δουλεύω, τι θέλω να προσφέρω, εκεί καταγράφω και παρουσιάζω τις νέες τάσεις της αγοράς».
Ο Tommy έχει χτίσει έντονη παρουσία στα social media. Στα βίντεο που ανεβάζει μιλά απλά, άμεσα και χωρίς φιοριτούρες για το κρέας. Δείχνει κοπές, δίνει συμβουλές, εξηγεί τεχνικές και μοιράζεται την καθημερινότητα του κρεοπωλείου, μετατρέποντας μια παραδοσιακή τέχνη σε σύγχρονο περιεχόμενο που απευθύνεται τόσο στους μυημένους όσο και στους αρχάριους.
Ο Θωμάς είναι γεμάτος τατουάζ. Χαμογελά διαρκώς στους πελάτες, το μαγαζί του είναι πεντακάθαρο. Παράλληλα με τη φυσική πώληση έστησε και e-shop. Το meatit.gr είναι η μεταφορά του κρεοπωλείου στην ψηφιακή εποχή, είναι ένα online butcher shop που φέρνει στον καταναλωτή προσεκτικά επιλεγμένα ελληνικά κρέατα, premium κοπές όπως Black Angus και Wagyu, αλλά και προϊόντα ειδικά για BBQ, slow cooking και μαγειρική στο σπίτι.
Στην ουσία, ο Tommy the Butcher γεφυρώνει δύο κόσμους: τον κόσμο του παλιού, αυθεντικού κρεοπωλείου και τον κόσμο του digital, του delivery και της online εμπειρίας. Και αυτό ακριβώς είναι που κάνει το Meatit να ξεχωρίζει -δεν πουλά απλώς κρέας, αλλά μια ολόκληρη κουλτούρα γύρω από αυτό.
Κάθε πρωί ο Tommy the Butcher λέει εκατοντάδες φορές τη λέξη «καλημέρα». Είναι κάτι πηγαίο, το κέφι του για δουλειά δεν το διαπραγματεύεται ποτέ. Και απαντά στην ερώτηση «Τι είναι αυτό που κρατά τη διάθεσή σου ζωντανή κάθε στιγμή;» λέγοντας: «Για μένα η καλύτερη μέρα της εβδομάδας δεν είναι το Σάββατο, δεν είναι η Κυριακή, είναι η Δευτέρα. Η ημέρα που ξεκινώ να βάζω σε εφαρμογή όσα θέλω να κάνω. Οι ιδέες είναι πάντα εκεί, δίπλα μου, για να τις βάλω να δουλέψουν. Και η Δευτέρα είναι πάντα η καλύτερη μέρα για να τις εφαρμόζω».
Info
Τσεκούρας Farm – Χρυσοστόμου Σμύρνης 90, Έναντι Σταθμού ΗΣΑΠ, Αθήνα – Άγιος Ελευθέριος, 11144
Διαβάστε επίσης:
Πέντε ονομαστά ζαχαροπλαστεία της Κωνσταντινούπολης και τα κορυφαία τους γλυκά
