Μεγαλώνοντας στην Ελλάδα, όλοι έχουμε μνήμες από το άρωμα φρεσκοτηγανισμένης τηγανίτας, να μας ξυπνά τα Κυριακάτικα πρωϊνά. Οι τηγανίτες είναι μνήμη, παράδοση και αγκαλιά όλα μέσα σε ένα πιάτο, μπορούν όμως να αποτελέσουν ένα πλήρες και θρεπτικό ξεκίνημα για τη μέρα των παιδιών μας;
Τηγανίτες – Ένα γευστικό ταξίδι στον χρόνο
Η ιστορία τους κρατάει από την Αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη. Η λέξη «τηγανίτης» προέρχεται από το «τάγηνον», δηλαδή το τηγάνι. Οι αρχαίοι πρόγονοί μας απολάμβαναν τις «σταιτίτες» –τηγανίτες με μέλι, σουσάμι και τυρί– όπως μας πληροφορεί ο Αθήναιος στους «Δειπνοσοφιστές». Ο ίδιος ο Γαληνός αναφέρεται στη ζύμη που τηγανίζεται και συνδυάζεται με μέλι. Η συνταγή μπορεί να εξελίχθηκε, αλλά η φιλοσοφία του πιάτου διατηρείται ίδια εδώ και αιώνες.
Πρωινό με τηγανίτες, ουσία και νοστιμιά
Ίσως δεν τις σκεφτόμαστε ως superfood, αλλά όταν οι τηγανίτες φτιάχνονται ή συνδυάζονται με σωστά υλικά, προσφέρουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Σίγουρα περιέχουν υδατάνθρακες, οι οποίοι όμως μπορούν να αποδώσουν άμεσα ενέργεια, ώστε τα παιδιά μας να μπορούν να ανταποκριθούν τόσο στο σχολείο, όσο και στο παιχνίδι τους. Αν έχουν αυγά και γάλα, προσφέρουν πολύτιμες πρωτεΐνες, χρήσιμες για την ανάπτυξη, τη συγκέντρωση και την ενίσχυση των ιστών.
Με λίγο γιαούρτι, φρέσκα φρούτα ή βρώμη στο μείγμα ή στο σερβίρισμα, εμπλουτίζονται με φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Αν τις φτιάξουμε με αλεύρι ολικής ή βρώμης, τότε μπορούν τα παιδιά μας να απολαύσουν ένα γεύμα χαμηλότερου γλυκαιμικού δείκτη, που τα κρατά χορτάτα για αρκετή ώρα.
Πώς να τις κάνετε πιο υγιεινές
Δεν χρειάζεται να τις αποκλείσουμε από το πρωινό λόγω της λέξης «τηγανητές». Αντίθετα, μπορούμε να τις μεταμορφώσουμε:
- Επιλέγουμε αλεύρι ολικής άλεσης ή βρώμης αντί για λευκό.
- Χρησιμοποιούμε γάλα φυτικό ή γιαούρτι για πλούσια υφή.
- Προσθέτουμε πολτοποιημένα φρούτα ή χυμό φρούτων αντί για ζάχαρη.
- Εμπλουτίζουμε το άρωμα με κανέλα ή ξύσμα πορτοκαλιού.
- Αντί για πολύ λάδι, χρησιμοποιούμε λίγο ελαιόλαδο και χαμηλή θερμοκρασία, σε αντικολλητικό σκεύος.
- Για το σερβίρισμα, φρούτα, ξηροί καρποί, γιαούρτι ή κάποιο βούτυρο καρπών, αποτελούν ιδανικά toppings, που χαρίζουν γεύση και διατροφική αξία.
Πώς ωφελούν τα παιδιά
Οι σωστά φτιαγμένες τηγανίτες μπορούν να βοηθήσουν σε πολλούς τομείς της υγείας. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β που περιέχουν υποστηρίζουν το νευρικό σύστημα. Η βιταμίνη C από τα φρέσκα φρούτα ή το μέλι ενισχύει το ανοσοποιητικό. Το ασβέστιο και η βιταμίνη D από τα γαλακτοκομικά, εάν ενσωματωθούν, είναι απαραίτητα για υγιή οστά. Οι φυτικές ίνες από το αλεύρι ολικής και τα φρούτα βοηθούν στην καλή οργάνωση και λειτουργία του εντέρου. Τέλος τα αντιοξειδωτικά, από την προσθήκη φρούτων, συμβάλλουν στη μνήμη και τη συγκέντρωση.
Όταν το φαγητό γίνεται παιχνίδι
Τα παιδιά τρώνε με τα μάτια. Αν οι τηγανίτες έχουν σχήμα αρκουδάκι ή λουλούδι, η εμπειρία γίνεται παιχνίδι. Με λίγη δημιουργικότητα, π.χ. φρούτα για μάτια, φιστικοβούτυρο για μύτη ή κανέλα για «ρουζ», η πρωινή τους ρουτίνα γίνεται διασκεδαστική και θρεπτική. Το φαγητό παύει να είναι αγγαρεία και γίνεται χαρά και τα παιδιά μαθαίνουν να αγαπούν το πρωινό.
Τηγανίτες: Απλές, γρήγορες, ευέλικτες
Η βασική συνταγή είναι τόσο απλή: αλεύρι, λίγο νερό, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι. Για αφράτη υφή, μπορείτε να προσθέσετε μαγιά ή μπέικιν. Ψήνονται σε λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή και στο φούρνο, αν θέλετε να αποφύγετε τα πολλά λιπαρά. Το σερβίρισμα μπορεί να περιλαμβάνει μέλι, γιαούρτι, φρούτα ή ακόμη και σιρόπι φρούτων ή χειροποίητη μαρμελάδα.
Ένα παραδοσιακό πιάτο με σύγχρονη έγκριση
Οι διατροφικές τάσεις σήμερα μιλούν για ισορροπία. Φαγητό που θρέφει, δίνει ενέργεια και κάνει τα παιδιά να χαμογελούν. Οι τηγανίτες, όταν τις φτιάξουμε σωστά, το πετυχαίνουν αυτό. Είναι ευέλικτες, θρεπτικές, παραδοσιακές και, πάνω απ’ όλα, συναισθηματικά φορτισμένες. Για τους γονείς που αγαπούν τη μαγειρική και θέλουν να δημιουργήσουν γευστικές συνήθειες και όμορφες αναμνήσεις, οι τηγανίτες είναι κάτι πολύ παραπάνω από πρωινό, είναι μια τελετουργία αγάπης.
Διαβάστε επίσης
5 ιδιαίτερα επιδόρπια με γιαούρτι για μικρούς και μεγάλους
