Ο Γιώργος Μπούμπας, το ηπειρώτικο κρέας το γνωρίζει από παιδί και το έχει υπηρετήσει από βοσκός ως κτηνοτρόφος στα μαγικά βουνά της Βόρειας Ηπείρου, που διασχίζει ο Καλαμάς.
Από τα βοσκοτόπια στο πιο μπουτίκ κρεοπωλείο των Μελισσίων, η ίδια αγάπη για το ελευθέρας βοσκής μοσχαράκι και αμνοερίφιο που έρχεται αποκλειστικά από την -τρίτης γενιάς πια- οικογενειακή φάρμα, συναντιέται με την πιο απόλυτη γαλλική κοπή αλλά και τις έτοιμες συνταγές, που φτιάχνουν μαριναρισμένες σε BBQ sauce πανσέτες και κοντοσούβλι, cupcakes με κιμά, τυρί και σφολιάτα, μεξικάνικες τορτίγιες με κιμά και γραβιέρα, γαρδουμπάκια, κοκορετσάκια, κρουασάν με χοιρινό φιλέτο και καραμελώμενο κρεμμύδι και διαφορετικής ωρίμανσης μπριζόλες που θα επιλέξεις από το ωριμαντήριο.
Από το οικογενειακό τυροκομείο του 1925, που βράβευσε ο Βασιλεύς Γεώργιος, θα διαλέξεις εξαιρετικά τυριά, πικάντικη, βουτυράτη γραβιέρα με επικάλυψη ρίγανη, δυόσμο, μαύρο πιπέρι καυτερή πάπρικα ή ωριμασμένη σε κρασί.
Σε ένα μαγαζί με μουσειακά εργαλεία και μια αύρα από γκαλερί στο Μανχάταν, θα συνδυάσεις το καλύτερο, υγιεινό, αληθινό κρέας με όλα όσα αξίζει να το συνοδεύσουν: σπάνια αλάτια, πιπέρια και μπαχαρικά, έτοιμες σάλτσες και μαρινάδες, ζυμαρικά και κρασιά.
info
Μπούμπας, Κουντουριώτου 1, Μελίσσια, τηλ. 210 6133019.
Δείτε επίσης
Τα πιο ψαγμένα κρεοπωλεία της Αττικής
Τα 10 καλύτερα τσιγκέλια της Αθήνας
