Στην αμερικανική ταινία Waitress σε σκηνοθεσία Άντριεν Σέλι, η καθημερινότητα της Τζένα (Κέρι Ράσελ) είναι τραγική, αφού πρέπει κάθε φορά να έρθει αντιμέτωπη με έναν αποτυχημένο γάμο και έναν βίαιο σύζυγο, το στρες της δουλειάς της και μια ανεπιθύμητη εγκυμοσύνη! Τα δύο πράγματα που τη βοηθούν να χαλαρώσει είναι ο κούκλος γυναικολόγος της Δρ. Τζιμ (Νέιθαν Φίλιον), με τον οποίο ξεκινά ερωτική σχέση, αλλά και η λατρεία της για τη μαγειρική! Κι ενώ μας συγκινεί πολύ το δράμα της Τζένα, δεν μας αφήνουν καθόλου ασυγκίνητους τα λαχταριστά μπανόφι που φτιάχνει με τα χεράκια της.
Ιδού, λοιπόν, μια καταπληκτική συνταγή για μπανόφι και, μάλιστα, τούρτα μπανόφι!
Τούρτα μπανόφι
Υλικά
3 μπανάνες, σε φέτες
Για τη βάση
1 πακέτο μπισκότα τύπου digestive
100γρ. βούτυρο αγελαδινό ή μαργαρίνη λιωμένη
1 κουτ. σούπας κακάο
1 κουτ. γλυκού μέλι
1/3 κουτ. γλυκού κανέλα
Για τη σάλτσα καραμέλας
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1½ φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουτ. σούπας βούτυρο
Για την επικάλυψη
300ml κρέμα γάλακτος
1 βανίλια
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
λίγο ξύσμα σοκολάτας
Διαδικασία
Χτυπάτε στο μπλέντερ τα μπισκότα μαζί με το κακάο και την κανέλα να γίνουν σκόνη. Προσθέτετε το μέλι και το λιωμένο βούτυρο και χτυπάτε για λίγο ακόμη μέχρι να πάρετε ένα μίγμα σαν βρεγμένη άμμος.
Στρώνετε το μίγμα σε ταρτιέρα, καλύπτοντας πάτο και λίγο τα πλαϊνά της. Προψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά και αφήνετε να κρυώσει.
Για τη σάλτσα καραμέλας: Ρίχνετε τη ζάχαρη σε ανοξείδωτο τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. Όταν η ζάχαρη αρχίσει να υγροποιείται αρχικά περιμετρικά του τηγανιού, παίρνετε το τηγάνι στο χέρι και αρχίζετε να το κουνάτε κυκλικά. Το ακουμπάτε ξανά στη φωτιά. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να καραμελώσει όλη η ζάχαρη και να κάνει φουσκάλες.
Προσθέτετε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος λίγη λίγη, ανακατεύοντας πολύ ζωηρά με σύρμα. Ανακατεύετε για λίγο ακόμη και τραβάτε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίχνετε μέσα το βούτυρο και ανακατεύετε να ομογενοποιηθεί στη σάλτσα. Αφήνετε να κρυώσει.
Στρώνετε την κρύα σάλτσα καραμέλας πάνω στο κρύο μπισκότο και από πάνω απλώνετε ομοιόμορφα τις φέτες της μπανάνας.
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια να γίνει σφιχτή σαντιγί και την απλώνετε πάνω από τις μπανάνες. Αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο να δέσει η καραμέλα.Τέλος διακοσμείτε με ξύσμα σοκολάτας και σερβίρετε κόβοντας σε κομμάτια.
Δείτε εδώ το τρέιλερ της ταινίας και την Τζένα να κρατά το διάσημο μπανόφι της:
