Τo Spoiled Bar στην Δάφνη είναι μια από εκείνες τις επαγγελματικές περιπτώσεις όπου η πάροδος του χρόνου το έχει σημαδέψει με το ευεργετικό της άγγιγμα. Τοποθετημένο σε έναν άγνωστο για πολλούς δρόμο στην Δάφνη (την οδό Μεγάλου Αλεξάνδρου) σε μια συνοικία που πριν μια δεκαετία ήταν άγνωστος τόπος αναφορικά με τα μπαρ και δη τα cocktail bar, το Spoiled χάρις στην αγάπη και το πάθος των ανθρώπων του για τη φιλοξενία και τη δημιουργία, κατάφερε να εδραιωθεί στην συνείδηση επαγγελματιών και καταναλωτών σαν ένας σημαντικός κρίκος στην αλυσίδα των αθηναϊκών μπαρ λειτουργώντας σαν ένας μικρός πιονέρος του κλάδου που αποφάσισε να υπηρετήσει. Πίσω από την δημιουργία του κρύβεται ο Γιώργος Καβακλής γνωστός από το πετυχημένο και πρόσφατα βραβευμένο σαν ένα από τα 100 καλυτέρα μπαρ του κόσμου Barro Negro και ο παιδικός του φίλος Κώστα Καραντζόγλου.
Το Spoiled καταλαμβάνει το ισόγειο μιας μικρής στοάς με εμπορικό χαρακτήρα, λίγα μετρά μακριά από την πλατεία Καλογήρων. Ακουμπώντας για λίγο την ξύλινη μπάρα του με τα σημάδια του χρόνου ανεξίτηλα αποτυπωμένα στο εικονικό της κορμί, αισθάνεται κανείς σαν να αφουγκράζεται μια από τις πολλές ιστορίες που σιγουρά θα μπορούσε να διηγηθεί σε αυτά τα δώδεκα χρόνιας λειτουργίας της.
Ακριβώς απέναντι από το μπαρ υπάρχει ένα πλήρως εξοπλισμένο τεχνολογικά εργαστήριο, το οποίο είναι υπεύθυνο τόσο για τις υψηλού τεχνικού επιπέδου δημιουργίες του καταλόγου, όσο και για κάποια από τα στάδια προετοιμασίας του Med Liqueur, μιας δημιουργίας της ομάδας των Spoiled & Barro Negro.
Όσες φορές και αν επισκεφθώ το Spoiled, όσα κείμενα και να γράψω για αυτό πάντα θα ξεκινώ με μια λέξη. Localism. Πίστευα ότι θα το συναντούσα για πάντα εκεί. Όχι πιά. Μικρό το κακό βέβαια γιατί μπορεί να βγήκε από την λίστα του, θα το συναντήσετε όμως στον κατάλογο πλέον του Barro Negro. Και αν αναρωτιέστε γιατί τέτοια επιμονή με το συγκεκριμένο cocktail, ιδού ο λόγος. Το Localism είναι ένα cocktail που αναδεικνύει όλες τις τεχνικές αρετές ενός σύγχρονου ποτού με έντονο χαρακτήρα και γευστική πολυπλοκότητα. Η τεκίλα αρωματίζεται με ελαιόλαδο, και ένα λικέρ από πράσινες πιπεριές ντομάτες σε ζύμωση και βασιλικό, σε μία σύνθεση όπου η έννοια του umami θα ταίριαζε απόλυτα.
To δημιουργικό κρεσέντο των ανθρώπων του Spoiled με τον πάντα χαμογελαστό Ηλία Γκιβίση, υπεύθυνο του τμήματος έρευνας, να σου δίνει με αυτοσαρκαστική δόση χιούμορ τις απαραίτητες πληροφορίες καθώς δοκιμάζεις, αντανακλάται στις νέες δημιουργίες του καταλόγου όπως το Daiquiri & Tonic. Μια ανθρακωμένη σύνθεση βασισμένη στο κλασικό Daiquiri όπου εδώ συνδυάζεται με ένα homemade tonic με έντονο χαρακτήρα από την γεύση κρύας σούπας (gazpacho) με πράσινο μήλο, αγγούρι, πιπεριά, δυόσμο και βασιλικό σε ένα απολαυστικό highball, αλλά και στο ποτό- φόρο τιμής στους Beastie boys (3 idiots create a Masterpiece). Ένα Old Fashioned με αρωματισμένο ουίσκι από τα υπολείμματα του φλοιού του καρπού του καφέ (cascara) και αλμυρή καραμέλα. Ο κατάλογος περιέχει και συνθέσεις όπως ένα Gin & Lemon. Gin, ιβίσκος, χειροποίητη λεμονάδα και ginger, ή την δική τους βοτανική μαργαρίτα με σέλερι, μάραθο, lemongrass & chives. Την ονομάζουν Slang Margarita και είναι ένα από τα bestsellers τους.
Tα φετινά τους γενέθλια θα είναι διαφορετικά και τολμώ να πω και τα πιο σημαντικά έως τώρα. Δώδεκα χρόνια διαρκούς παρουσίας είναι αυτά και αποφάσισαν να τα γιορτάσουν με ένα μπαράζ εκδηλώσεων και μια πλειάδα καλεσμένων. Πολύ γνωστά ονόματα που θα παρελάσουν πίσω από την μπάρα του Spoiled σε ένα απολαυστικό take over. Από την ημέρα των Χριστουγέννων μέχρι την Πρωτοχρονιά καθημερινά θα ξετυλίγεται και ένα διαφορετικού χαρακτήρα party με guest Djs, disco nights και bar fights με καλεσμένους bartender, ενώ την πρώτη ημέρα του χρόνου στο αποκορύφωμα των εορταστικών εκδηλώσεων θα ομορφύνουν με την παρουσία τους τα γενέθλια του Spoiled οι: Αγάπη Πετροπούλου (Α for Athens) Τζώρτζια Παπαγιαννοπούλου (3 cents) Άγγελος Ζεϊμπέκης (Line), Αλεξ Δοντάς (FeelinGood), Nicole Litsa (Abstract), Λευτέρης Λισγάρας (Babau au Rum) σε ένα απολαυστικό Friends & Family take over για μια βραδιά.
Εκτός από το εορταστικό επταήμερο γεμάτο διασκέδαση και άφθονη μουσική, το αποτύπωμα των δωδέκατων γενέθλιων θα έχει και ένα σημαντικό κοινωνικό μήνυμα. Την Δευτέρα 30/12, σε συνεργασία με τους Inkaholic tattoo, θα προσφερθούν ειδικά διαμορφωμένα σχέδια για την ημέρα εκείνη από του ίδιους τους Inkaholic και όλα τα έσοδα από τα σχέδια, μαζί με το ποσό που θα συγκεντρωθεί από τις συνεισφορές των παρευρισκομένων και των ανθρώπων του Spoiled, θα διατεθούν στο Make a Wish Ελλάδος έτσι ώστε και αυτές τις γιορτές να ενισχυθούν οι δράσεις του ιδρύματος.
info
Μεγαλεξάνδρου 18, Δάφνη, τηλ: 210 9757386
