Μια από τις πρώτες πραγματικά καλοκαιρινές βραδιές μάς βρήκε στη γειτονιά του Ρουφ και πιο συγκεκριμένα στο Malvazia, για εξαιρετικό φαγητό με θέα τον έναστρο ουρανό.
Βρίσκεται δίπλα από το μουσείο Μπενάκη και ξεχωρίζει για την ατμοσφαιρικότητά του και την ανοιγόμενη οροφή του, που τώρα το καλοκαίρι κάνει στην πάντα για να σου προσφέρει τον ουρανό με τ’ άστρα όσο γευματίζεις. Πέτρα, ξύλο και ένας ιδιαίτερος φωτισμός σε μεταφέρουν νοερά στη Μονεμβασιά.
Την κουζίνα ανέλαβε φέτος ο Σταμάτης Τσίλιας, ένας ανήσυχος μάγειρας, φανατικός της ελληνικής δημιουργικής κουζίνας, με πολλά χρόνια προϋπηρεσίας και αρκετές διακρίσεις στο ενεργητικό του. Ο Σταμάτης αγαπά να χτίζει την κουζίνα του πάνω στην καλή πρώτη ύλη και τα τοπικά προϊόντα και να τη διανθίζει με τολμηρούς πειραματισμούς.
Θες να πάρεις μια γεύση; Δοκίμασε κρασοτύρι Κω σε φύλλο κρούστας με σπιτικό γλυκό βύσσινο, λουκουμαδάκια φέτας σε πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας και αφρό μαστίχας Χίου ή ελληνική σαλάτα με φρέσκο κρεμμυδάκι, παξιμαδάκια από χαρούπι, βινεγκρέτ λιαστής ντομάτας και ξινομηζύθρα Κρήτης. Τα χειροποίητα ζυμαρικά Κρήτης, τα «σκιουφιχτά» με κοτόπουλο, μπρόκολο και καπνιστό τυρί Μετσόβου «μαγειρεμένα στο βάζο» είναι χάρμα, ενώ το φιλέτο τόνου έρχεται καπνισμένο από τον σεφ και συνοδεύεται από σταμναγκάθι, λαδολέμονο δυόσμου και παντζαροσαλάτα με αμύγδαλο! Το μοσχαράκι σιγομαγειρεύεται στους 82οC για 12 ώρες και ακουμπά σε έναν απαλό πουρέ καπνιστής μελιτζάνας ενώ γαρνίρεται από «σφαίρες» γιαουρτιού. Από γλυκά προτείνω μπουγάτσα Θεσσαλονίκης ασυζητητί με κρέμα από παντζάρι και παγωτό «milko» ή σουφλέ σοκολάτας με ελαιόλαδο και παγωτό κανέλα με κουρκουμά άλλο πράγμα.
O σεφ του Malvazia Σταμάτης Τσίλιας
Τώρα το καλοκαίρι το Malvazia προσφέρει και μενού για 2 άτομα με €23/άτομο, που περιλαμβάνει από 1 welcome drink, 1 ορεκτικό, 1 σαλάτα, 1 κυρίως πιάτο και 1 επιδόρπιο με ελεύθερη, παρακαλώ, επιλογή από τον κατάλογο. Στα συν και ότι η έξοδος για φαγητό στο Μalvazia μπορεί να μετατραπεί σε ολοκληρωμένη πρόταση διασκέδασης, αφού συνδυάζεται με ζωντανή μουσική πιάνο και τραγούδι από την Αφροδίτη Χατζημηνά, αλλά και βραδιές χορού δύο φορές την εβδομάδα.
info
Αγαθημέρου 1, Ρουφ, τηλ. 210 3417010.
