Λιγομίλητος, αλλά με λόγο αιχμηρό, πολυβραβευμένος, αλλά χωρίς έπαρση, συγκαταλέγεται ανάμεσα στους πιο επιδραστικούς μάγειρες των τελευταίων 30 χρόνων.