Η διατροφή μας σήμερα χρειάζεται επαναπροσδιορισμό. Το να αποφεύγουμε υπερβολικά επεξεργασμένα προϊόντα και να προτιμούμε μια διατροφή πλούσια σε φυτικές τροφές, μειώνοντας τα ζωικά, μπορεί να βοηθήσει να κρατήσουμε σε ισορροπία την υγεία μας. Τα ελληνικά superfoods δεν είναι απλά μια τάση. Είναι ο τρόπος να επιστρέψουμε στις ρίζες μας, τιμώντας την πλούσια διατροφική μας κληρονομιά, ενώ παράλληλα φροντίζοντας τόσο την υγεία μας και προστατεύοντας ταυτόχρονα το περιβάλλον.
Εκτός από την ευεργετική τους επίδραση στην υγεία, τα τρόφιμα αυτά υποστηρίζουν τη διατήρηση της πολιτιστικής μας κληρονομιάς, αφού παράγονται κυρίως από μικρούς, τοπικούς καλλιεργητές που δίνουν προτεραιότητα στη βιολογική καλλιέργεια και τις παραδοσιακές μεθόδους, ενισχύοντας με τον τρόπο αυτό την τοπική κοινωνία και οικονομία. Από τη ρίγανη και το τσάι του βουνού μέχρι το μέλι κουμαριάς και τις ελιές, αυτές οι τροφές μας προσφέρουν όλα όσα χρειάζεται το σώμα και η ψυχή μας. Εσείς, πόσα απ’ αυτά έχετε στην καθημερινότητα σας;
Κρόκος Κοζάνης: Το «χρυσάφι» της Ελλάδας
Ο κρόκος Κοζάνης, ή αλλιώς σαφράν, είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο. Η καρδιά της παραγωγής του βρίσκεται στην Κοζάνη, όπου οι τοπικές κοινότητες κρατούν ζωντανή την παράδοση της καλλιέργειας του, εδώ και αιώνες. Ο κρόκος είναι γεμάτος αντιοξειδωτικά, όπως οι κροκίνες, που βοηθούν στη μείωση του οξειδωτικού στρες, ενώ λέγεται ότι ενισχύει τη μνήμη και ανεβάζει τη διάθεση.
Χαρούπι: Η παλιά τροφή, νέα τάση
Το χαρούπι είναι μια απόδειξη ότι οι παλιές, παραδοσιακές τροφές μπορούν να γίνουν οι νέες διατροφικές τάσεις. Αν και κάποτε το θεωρούσαν τροφή των φτωχών, σήμερα έχει αναδειχθεί σε superfood. Στην Κρήτη, όπου καλλιεργείται ευρέως, το χαρούπι μεταποιείται σε αλεύρι, σιρόπι, ακόμα και υποκατάστατο σοκολάτας! Είναι γεμάτο φυτικές ίνες και φυσικά σάκχαρα, κάτι που το καθιστά ιδανικό για όσους θέλουν να μειώσουν τη ζάχαρη στη διατροφή τους χωρίς να στερηθούν τη γλυκιά γεύση.
Φωτογραφία: Κωνσταντίνος Σοφικίτης
Μαστίχα Χίου: Ο θησαυρός του Αιγαίου
Η μαστίχα Χίου είναι ένα πραγματικό διαμάντι της ελληνικής φύσης. Με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (Π.Ο.Π.), αυτό το ρητινώδες προϊόν ξεχωρίζει για τις αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Χρησιμοποιείται με πολλούς τρόπους: σε τσίχλες, λικέρ, καλλυντικά και, φυσικά, στη μαγειρική. Βοηθά στη βελτίωση της πέψης και της στοματικής υγείας, ενώ η καλλιέργεια των μαστιχόδεντρων είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την παράδοση και την πολιτιστική ταυτότητα της Χίου.
Δίκταμο: Το θεραπευτικό βότανο της Κρήτης
Το δίκταμο, ή όπως το αποκαλούν οι Κρητικοί «έρωτας» είναι ένα μοναδικό βότανο που φυτρώνει στα βουνά της Κρήτης. Δεν είναι τυχαίο που το αφέψημά του θεωρείται εξαιρετικό για την πέψη, ενώ οι αντισηπτικές και επουλωτικές του ιδιότητες έχουν κερδίσει την εκτίμηση ακόμα και της φαρμακευτικής βιομηχανίας. Τα τελευταία χρόνια, η καλλιέργειά του έχει γνωρίσει μεγάλη ανάπτυξη, προσφέροντας σημαντική στήριξη στην τοπική οικονομία.
Ρόδι: Ο καρπός της μακροζωίας
Το ρόδι δεν είναι μόνο σύμβολο ευημερίας και γονιμότητας, αλλά και ένας αληθινός θησαυρός για την υγεία μας. Καλλιεργείται ευρέως στην Πελοπόννησο και τη Μακεδονία και είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες. Ο χυμός του, αρκετά δημοφιλής για τις αποτοξινωτικές του ιδιότητες, προσφέρει την κατάλληλη φυσική ώθηση στην ευεξία και την ενέργεια, ιδιαίτερα την περίοδο μετά τις γιορτές.
Ελληνικό γιαούρτι: Η βάση της τοπικής διατροφής
Δεν υπάρχει τίποτα, πιο αυθεντικά ελληνικό, από το γιαούρτι μας. Ιδιαίτερα το πρόβειο και κατσικίσιο γιαούρτι είναι γεμάτο πρωτεΐνες και προβιοτικά που ενισχύουν την υγεία του εντέρου. Φτιαγμένο με παραδοσιακές μεθόδους σε μικρές μονάδες, είναι το θεμέλιο πολλών ελληνικών πιάτων και συνταγών. Επιπλέον, η υψηλή του περιεκτικότητα σε ασβέστιο, το καθιστά ευεργετικό για τα οστά μας, προσφέροντας θρέψη και γεύση μαζί.
Μέλι κουμαριάς: Το πικάντικο νέκταρ
Το μέλι κουμαριάς ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη, ελαφρώς πικρή του γεύση. Παράγεται από τα άνθη της κουμαριάς, ενός φυτού που ευδοκιμεί σε ορεινές περιοχές. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα. Χρησιμοποιείται ως φυσικό γλυκαντικό σε αφεψήματα και αρτοσκευάσματα, δίνοντας μια ιδιαίτερη πινελιά σε κάθε μπουκιά.
Λούπινα: Η πρωτεΐνη της φύσης
Τα λούπινα είναι μια διατροφική αποκάλυψη, ιδανική για όσους ακολουθούν χορτοφαγική ή vegan διατροφή. Πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, αλλά με ελάχιστα λιπαρά, αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για υγιεινή διατροφή. Καλλιεργούνται στη βόρεια Ελλάδα, αλλά και στην Πελοπόννησο. Χρησιμοποιούνται σε πολλές παρασκευές, από σαλάτες μέχρι αλεύρι για αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, χάρη στον χαμηλό γλυκαιμικό τους δείκτη, είναι κατάλληλα για άτομα με διαβήτη, προσφέροντας γεύση και θρεπτικά οφέλη.
Ελιές και ελαιόλαδο: Ο θησαυρός της Μεσογείου
Χαρακτηριστικά στοιχεία της Μεσογειακής διατροφής, αποτελούν οι ελιές και το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. Από την Κρήτη και την Καλαμάτα μέχρι τη Λέσβο, το ελαιόλαδο παράγεται με φροντίδα και αγάπη. Πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά και πολυφαινόλες, προσφέρει οφέλη για την καρδιά και μειώνει τη φλεγμονή. Οι ελιές, πέρα από τη νοστιμιά τους, αποτελούν το τέλειο σνακ, γεμάτο θρεπτικά συστατικά και γεύση που ταξιδεύει στη Μεσόγειο.
Kορινθιακή σταφίδα: Ο μαύρος χρυσός
Η κορινθιακή σταφίδα είναι ένα από τα πιο πολύτιμα παραδοσιακά προϊόντα της Ελλάδας, έχοντας στηρίξει την ελληνική οικονομία σε πλήθος περιπτώσεων ανά τους αιώνες. Με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (Π.Ο.Π.), καλλιεργείται κυρίως στην Πελοπόννησο. Προσφέρει φυσική γλυκύτητα, είναι γεμάτη φυτικές ίνες, κάλιο και αντιοξειδωτικά. Είναι ιδανική για γλυκά, ψωμιά ή απλά ως σνακ, καθώς αποτελεί εξαιρετική πηγή ενέργειας, ειδικά για όσους αθλούνται.
Τσάι του βουνού (Σιδερίτης): Το αφέψημα της υγείας
Το τσάι του βουνού είναι το ρόφημα που μας ζεσταίνει τις κρύες μέρες και μας χαρίζει ευεξία όλο τον χρόνο. Συλλέγεται σε ορεινές περιοχές, όπως η Πίνδος και ο Όλυμπος, και ξεχωρίζει για τις αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και ανοσοενισχυτικές του ιδιότητες. Ιδανικό για την αντιμετώπιση κρυολογημάτων και την ενίσχυση της πέψης, αυτό το βότανο είναι ένα δώρο της φύσης που συλλέγεται με σεβασμό στο περιβάλλον, διασφαλίζοντας τη βιωσιμότητά του.
Ρίγανη: Το αρωματικό αντιγηραντικό «φάρμακο»
Η ρίγανη δεν είναι απλώς ένα αρωματικό, είναι ένας πραγματικός θησαυρός αντιγήρανσης. Πλούσια σε αιθέρια έλαια, διαθέτει ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Καλλιεργείται σε όλη την Ελλάδα και έχει θέση τόσο στη μαγειρική όσο και στη φαρμακευτική – κοσμετολογία. Το έλαιο ρίγανης είναι γνωστό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη φυσική προστασία απέναντι στις λοιμώξεις, καθιστώντας τη ρίγανη ένα απαραίτητο βότανο σε κάθε σπίτι.
Μύρτιλλα και Αρώνια: Η δύναμη των μούρων
Αυτά τα μικρά, ζουμερά μούρα κρύβουν τεράστια δύναμη. Τα μύρτιλλα και η αρώνια είναι γεμάτα ανθοκυανίνες, ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα από τη φθορά. Καλλιεργούνται κυρίως στη βόρεια Ελλάδα και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυμών, μαρμελάδων και αποξηραμένων σνακ. Είναι σύμμαχοι της καρδιάς και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, καθιστώντας τα ιδανικά για όσους θέλουν να βάλουν στην καθημερινότητά τους μια δόση υγείας και γεύσης.
