O Marco Pierre White θεωρείται από πολλούς ως ο… «Νονός της Μοντέρνας Γαστρονομίας», ενώ οι πιο παλιοί θα τον θυμούνται ως τον… ζεν πρεμιέ της κουζίνας! Γοητευτικός και κοινωνικός, αλλά και πολύ καλός μάγειρας, βρέθηκε με 3 αστέρια Michelin στην ηλικία μόλις των 33 ετών!
Φωτογραφία: Facebook/ @mpwswansea
Τώρα στα 48 του έχει χάσει ενδεχομένως λίγο από τη γοητεία που είχε σε νεαρότερη ηλικία. Παράλληλα, αποτελεί εδώ και χρόνια το «enfant terrible» της βρετανικής γαστρονομίας, που είχε δηλώσει το 2018: «Δεν χρειάζομαι τον οδηγό Michelin και δεν με χρειάζονται ούτε εκείνοι». Ωστόσο, δεν παύει να είναι ένας πολύ καλός σεφ που ακολουθεί τις νέες τάσεις, ενημερώνεται και καινοτομεί!
Υπό αυτό το πρίσμα, σχεδιάζει να εισάγει στα εστιατόρια του vegan μπριζόλες, οι οποίες έχουν ετοιμαστεί σε τρισδιάστατο εκτυπωτή, σε συνεργασία με την Israeli company Redefine Meat. Τα υλικά που θα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της vegan μπριζόλας είναι σόγια, ρεβίθια, αρακάς, παντζάρι και βούτυρο καρύδας. Το vegan προϊόν θα πωλείται 20-30 λίρες Αγγλίας, όσο περίπου πωλούνται και οι κανονικές μπριζόλες. Η εταιρεία χρησιμοποιεί τρισδιάστατη εκτύπωση και τεχνητή νοημοσύνη για να αποδώσει τη σωστή υφή του κρέατος και να έχει ένα αποτέλεσμα γευστικά παρόμοιο με μοσχάρι ή αρνί. Όταν δοκίμασε ο σεφ την μπριζόλα που παρήγαγε η συγκεκριμένη εταιρεία εξεπλάγη με τη γεύση της και γι’ αυτό αποφάσισε να την εισάγει στα εστιατόριά του. Άλλωστε δεν είναι η μοναδική συνεργασία της στην Αγγλία αλλά και στην υπόλοιπη Ευρώπη. Ήδη προμηθεύει μπέργκερ, κεμπάπ και λουκάνικα σε Αγγλία, Γερμανία και Ολλανδία, ενώ μέσα στο 2022 σκοπεύει να «μπει» και στα σούπερ μάρκετ.
Τα εστιατόρια του Marco Pierre White είναι δημοφιλή για την ποιότητα του κρέατος που σερβίρουν. Ωστόσο, ο ίδιος ο σεφ προσπάθησε να γίνει vegan αλλά δεν τα κατάφερε. Εναλλακτικά, τα τελευταία χρόνια έχει υιοθετήσει μια πιο υγιεινή διατροφή, αποφεύγει το πολύ κρέας και στρέφεται προς το κοτόπουλο.
Δείτε επίσης:
Michelin: Σεφ – επαναστάτες που επέστρεψαν τ’ αστέρια τους
Μαγειρεύουμε pasta, burger και buffalo wings, όλα vegan!
Vegan μπριζόλες από τρισδιάστατο εκτυπωτή
