Τα καλοκαιρινά barbecue με φίλους και συγγενείς στην αυλή είναι μία αγαπημένη συνήθεια. Το σκηνικό είναι γνωστό: Μαζεύεστε από νωρίς, πίνετε, ψήνετε και ωσότου έρθει η ώρα του φαγητού είστε ήδη χορτάτοι.
Οι προτάσεις για BBQ είναι πολλές και απευθύνονται κυρίως στους λάτρεις της κρεατοφαγίας. Τι γίνεται όμως όταν έχετε καλεσμένους που ακολουθούν μία χορτοφαγική διατροφή; Στην πραγματικότητα, τα πράγματα είναι πολύ απλά, καθώς οι επιλογές είναι πάρα πολλές.
Όσοι ακολουθούν μία plant based διατροφή απέχουν από το κρέας, το ψάρι αλλά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αν, λοιπόν, ετοιμάζετε ένα μεγάλο BBQ, σας έχουμε μερικές γευστικές προτάσεις που σίγουρα θα αρέσουν και στην υπόλοιπη παρέα.
Ορεκτικά
• Λαχανικά στη σχάρα: Πράσινες και κόκκινες πιπεριές, μελιτζάνες και κολοκυθάκια, αφού ψηθούν, μπορείτε να τα γαρνίρετε με λίγο μπαλσάμικο.
• Καλαμπόκι στη σχάρα: Μία πρόταση που θυμίζει τα παιδικά μας καλοκαίρια.
• Πατάτες τηγανητές / φούρνου: Τίποτα δεν πάει ποτέ λάθος με τις πατάτες.
• Spring rolls λαχανικών
• Μανιτάρια στη σχάρα
• Φαλάφελ
• Ρύζι με λαχανικά
• Τηγανητά κολοκυθάκια
Σαλάτες
Οι σαλάτες είναι αρκετά εύκολη επιλογή, αρκεί να θυμηθείτε να μην συμπεριλάβετε φέτα και κάποια σος με μέλι.
Μερικές επιλογές είναι:
• Πράσινα λαχανικά με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα
• Χωριάτικη ή Ντάκο χωρίς φέτα: Μπορείτε να κάνετε δύο ξεχωριστές ώστε η μία να έχει φέτα και η άλλη όχι.
• Οσπριοσαλάτα με κρεμμύδι, ντομάτα και αγγούρι: Μία δροσιστική επιλογή για τα ζεστά βράδια
• Ταμπουλέ
• Πατατοσαλάτα με κάπαρη, κρεμμύδι και λάδι
Συνοδευτικές σος
Ταχίνι, χούμους ή κάποια vegan παραλλαγή του τζατζικιού είναι πάντα must.
Για κυρίως
• Υποκατάστατα κρέατος στη σχάρα
Μπορείτε να βρείτε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ φυτικά μπιφτέκια, κεμπάπ και λουκάνικα που μπορείτε να ψήσετε για τους vegan φίλους σας. Χρειάζονται μόλις 15’ και θα είναι πανέτοιμα.
Φιλική συμβουλή: Καθαρίστε τη σχάρα πριν τα τοποθετήσετε επάνω ή βάλτε τα στη σχάρα του φούρνου της κουζίνας ώστε να μην πάρουν «γεύση» από τα κρεατικά.
• Σουβλάκια λαχανικών
Σε καλαμάκι μπορείτε να περάσετε ντομάτα, πιπεριά και κρεμμύδι και να τα ψήσετε.
• Μανιτάρια σε καλαμάκι
• Μανιτάρια σε πίτα
Μπορείτε να επιλέξετε γύρο μανιταριών ή να κόψετε σε λωρίδες τα μανιτάρια και να τα βάλετε στη σχάρα. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα σε ζεστή πίτα για σουβλάκι και με λίγη ντομάτα, κρεμμύδι και σος είναι μία πολύ γευστική επιλογή.
• Φαλάφελ σε πίτα (βλ. παραπάνω)
Επιδόρπια
• Παγωτό: Σορμπέ και γρανίτες συνήθως είναι vegan αλλά πριν το επιλέξετε καλό είναι να σιγουρευτείτε. Επιπλέον, στην αγορά κυκλοφορούν και vegan παγωτά που είναι πολύ νόστιμα.
• Γλυκά: Κάποια μεγάλα ζαχαροπλαστεία έχουν vegan επιλογές, οπότε μπορείτε να ρωτήσετε.
• Φρούτα: Κλασικό και αγαπημένο.
Τα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ έχουν επιλογές για vegan, οπότε μπορείτε να περιηγηθείτε λίγο στα ράφια και τα ψυγεία ώστε να πάρετε ιδέες.
